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秋の代表選手、早くも入場!
2005-07-11 Mon 16:32
久しぶりの新物入荷ネタです~。

徳島県地方はいっときのカラ梅雨が嘘のように
毎日湿気たっぷりで雨が降ったりやんだりのお天気が続いており、
早く梅雨明けしないかなぁ という風情なのですが、
なんと! 秋の旬の代表格である、サンマの新物が早くも市場に登場しました。

sanma1.jpg


サンマに限らないのですが、最近はどんどんと初物の
入荷時期が早くなってきてて、いったい旬はいつなんだ??
ということが多くなってるんですよね(苦笑)
サンマも例外ではなく、昨年よりも1ヶ月ぐらい早く新物の
サンマが市場に登場と相成りました。

今ではサンマといえば、年中スーパーにも並んでいますし、
大衆魚の代表選手なんですけども、新物サンマが並びだしてから
漁期が終わる冬の初めの頃が終わってしまえば、冷凍保存されるんです。

つまり、年中サンマは食べられますけども、旬の時期以外のサンマ
っていうのは、実は「解凍サンマ」なんですね。

解凍サンマもおいしいんですよ、ええ。
なんせ旬の時期に大量に水揚げされた、脂の乗ったおいしいサンマを
冷凍保存しているわけですしね。
私もサンマは大好きですし、生サンマと同じぐらい、
サンマの開き(干物ですね)も大好きだったりしますし。

でもね・・・やっぱり新物サンマっていうのは
格別のものがありますよね。

そしてなにより。。
新物サンマ最大の武器っていうのは、「刺身OK!」ってことですね。
サンマの刺身っていうのは、あんまりなじみのない人も
いらっしゃると思いますけれども、
新鮮なサンマは刺身にできるんです。

脂の乗った新鮮なサンマの刺身は・・これがまぁ~うまい!(笑)
私も市場マンになってから知った味なのですが、
これは毎年、サンマの旬の頃にしか食べられない格別の味なのです。

新物サンマも通常の場合はトラック便で北海道からやってくるのですが、
今日の新物サンマ初売りには、航空便でやってきた「とれたて」の
新サンマも並んでいたんですよ。
荷受けさんに聞いてみたら、「昨日の漁獲ですよ」とのこと。
う~ん、まさしくお刺身サンマでございます。

sanma2.jpg


この航空便サンマ、去年は徳島魚類がよく店前で売っていたんですよ。
通常のトラック便の新サンマの倍ぐらいの値段で売っていましたが、
(航空運賃はかくも高いのです。。。)
それでも指名買いされるアイテムとして、去年は徳島魚類の
秋のイチオシになっていたんですよね。

去年は徳島で航空便の特急新サンマがよく売れたからかな?
今年は初荷からいきなり航空便での登場となりました。

魚類さんもさっそく、初荷の航空便サンマをセリ落として
店前にこうして並べました。

sanma3.jpg


さすがに旬には早すぎるので、
まだ脂の乗りはいまいちっぽかったのですが、
なんせ初物サンマは一年に一度きり。
初物は縁起物でもありますし、
今日の入荷分はほとんど売れてしまいました~。

さて、縁起物でもある初物サンマのご祝儀相場ですが・・・
やっぱり例年よりも低めでした(苦笑)
初物サンマの相場も毎年下がってきているかんじですね。

これまでご紹介した初物のご祝儀相場って、全部下がってるんですよね。
やっぱり世の中不景気なのか・・。
ひょっとしたら、もうご祝儀相場がつくような時代では
なくなってきているのかも・・・(苦笑)
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