FC2ブログ
The link at the date of the calendar is an entry.
上海スター登場!
2005-12-05 Mon 16:38
またまた徳島魚類にちょっと変わったものが入荷しました。

shanghai_crab.jpg


このカニなのですが、竹かごに入れられて、一匹ずつ丁寧に
紐で結わえられたその姿、どことなく大陸の雰囲気が
漂っていませんか?(笑)
それもそのはず、このカニはあの有名な「上海ガニ」なんです。

この上海ガニ、ごくたまに徳島にもやってくるのですが、
そn評価はホントに二分しますね。
上海ガニというのはみなさんもご存じの通り、中国では
最上級のカニとして知られており、レストランなどでももの凄い
お値段の付いた高級食材です。

上海近郊の陽澄湖という湖で穫れるものが最もおいしいとされ、
この湖で穫れた上海ガニにはニセモノと区別するために
タグが付いていたり、甲羅にレーザーマーキングが
入っていたりするそうです。

今回、徳島にやってきた上海ガニはそういったタグや
レーザーマーキングは入ってなかったので陽澄湖産では
なさそうですね(苦笑)

さてこの上海ガニ、徳島での評価は大きく二分されるんです。

それは、このカニのせいなんですよ。

mokuzugani.jpg


これはモクズガニという徳島で穫れる川ガニなのですが、
このモクズガニ、上海ガニと姿形がホントによく似てるんです。
私はまだ上海ガニもモクズガニも食べたことはないのですが、
味もホントによく似てるんだそうですよ。

このモクズガニというのは徳島に限らず、国内のいろんなところで
普通に穫れる川ガニなんだそうですが、蒸して食べるのが
一般的で、とってもおいしいんだそうですよ。

で、調べてみたところ・・上海ガニとモクズガニは
近似種、というか、ほとんど同じ種類のカニなんだそうです。
上海ガニの正式な名前は「チュウゴクモクズガニ」で、
日本のモクズガニの正式名は「ニホンモクズガニ」。。
なんかそのまんまやんけ! という気がしないでもないのですが
まぁそれだけ似ているんだということですね(苦笑)

そんなことは知ってなくても、市場の人たちは上海ガニと
モクズガニが姿形も味もよく似ているってことは
知ってるわけです。

なので、
「上海ガニなんかわざわざ食べんでもモクズガニで上等」
という意見と
「やっぱりモクズガニと上海ガニは味がちゃうで。上海ガニ最高!」
という意見。ほんとに二分されるんですね。

ちなみにお値段のほうはというと、卸値で
上海ガニはモクズガニの3倍ぐらいの値段がするんですね(汗)

はてさて、上海ガニのほうが美味しいというのは
値段相応なのか、それとも「高いからおいしいはずだ」という
「アタマで味わっている」からなのか?

こればっかりは食べ比べてみないと分からないですね(苦笑)
まだどちらも食べたことがない私にはなんとも・・・。

実際のところ、どうなんでしょうねぇ???
スポンサーサイト



別窓 | お魚ネタ | コメント:0 | トラックバック:0
| 不定期更新 市場日記 |