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藁焼きカツオの味
2010-06-13 Sun 19:04
先週の木曜日の夕方のことです。
突然にうちのお得意さんから電話がありまして。

カツオのでっかいの、明日30本用意できますか? 

というんですよ(爆) 
このお得意さんっていうのは・・・スーパーさんでもなければ
仕出し屋さんでもなく、1軒の飲食店さん。
それも先日オープンしたばかりのお店なのですが・・・
まさかそんな大量のカツオの注文が!?(滝汗) 
いったい何事ですか?? と聞いてみると・・・

カツオのたたきフェアをするんですわ

とのこと。なるほど、活魚など新鮮な魚介類がウリの
このお店ですからね、それはナットクなのですが・・
でもそんなに出ますかねぇ? 
正直ちょっと心配になっちゃったんですよ。
いろいろ聞いてみると、なんと藁焼きで実演販売をするというんです。
なるほど!それなら売れるかも知れんぞ!!(^^)/

とはいっても、翌日納品分のカツオ・・
上限価格も決まっていてサイズも指定、
ってことになると揃えるのはかなり難しい状況。。
普通にあるサイズのものならなんとかなっても
リクエストされたサイズが普段はほとんど入荷していない
「ちょっと大きめサイズのカツオ」なんですよね(>_<)

なので、これはちょっとムリちゃうかなぁ~と思いつつも
荷受さんに翌日の入荷予定を電話をかけてみるものの・・・
やはり入荷の予定がない(涙) 
やっぱりムリか・・・と、お客さんに返事の電話を
しようかとした矢先にさきほど電話で入荷の状況を聞いた
担当者さんから電話がかかってきました。

なんと! ウマいことリクエストされたサイズの
カツオが安い価格で入ってきそうだ! 
というんですよ(^o^) 
なかなかこんだけマッチングすることってないですからね、
喜び勇んでお客さんに電話を入れて注文を確定(^^)/

翌日の金曜日、そして土曜日に合計で30本のカツオを
しっかりと納品したのでした(^o^) 
やっぱりこれだけ大量の注文です、ちゃんとはけたのかどうか
お客さんが来てくれたのかどうかが気になりますよね(^_^;) 
土曜日の朝に電話を入れてみたのですが・・・

大好評ですよ~♪ カツオも順調にはけてます。
っていうか足りんかも。


とのこと(*^_^*) おおお~ そりゃなによりですわ~♪ 
そして日曜日分の追加のカツオの注文もいただいたのでした。
しかし・・・となると気になるじゃないですか! 
そんなにも大好評なカツオのタタキって。
しかも本格的に藁焼きですよ! 
この季節には藁なんてなかなかないですから、
わざわざ買ってきたらしいんですよね。
そんな藁で豪快に焼きまくっているカツオ・・・
店長さんにちゃんとチェックしてみたのですが・・・
このカツオのタタキ、

氷で締めないで、ぬくぬくのところを塩で食べる・・・
いわゆる高知式の塩タタキで出してる、
っていうんですよ!(^^)/

前々から高知方面の営業担当クンに
「高知の塩タタキはサイコーにウマいでよ~ 
鮮度のいいカツオでないとなかなかできんけん、
高知に行ったらぜひ食べてみてや~」
って言われてたんですよね。
それを徳島で・・しかも自分の担当しているお客さんのお店で出してる、、
ってなったら・・・

行かずばなるまいて!(笑)

ってなことで、せっかくなので仕事が終わってから
家族で夕食代わりにお出かけすることにしたのでした(^o^) 
本来ならお得意さんのところの陣中見舞いっていう感じでの
訪問のハズなんですけども・・・念願の塩タタキ、
しかも家族同伴で喰う気マンマンで、
ほとんど仕事ってのは忘れてましたけどね(ちゅど~んっ!)

実はこのお店、オープンしたのは先月の末だったのですが・・・
オープン予定までのスケジュールがタイトだったために
オープン初日のチラシが間に合わず、
大々的なセールなどもせずにごく普通に開店したので
初日から大混雑っていうようなこともなく
比較的静かな滑り出しになってたんですよね・・・
やっぱり開店ともなったら、大々的なセールでイッキに盛り上げて
お客さんが引きも切らない、っていう状態になってほしいですから
正直開店したときはちょっと寂しかったんですよね(^_^;)

しかし、昨日このお店の駐車場に着いてみると・・・
というかクルマが駐車できないほどの満車なんですよね(汗) 
そしてお店の入口では・・・もうもうと上がる煙と炎! 
おおお~ マジに屋外で焼きまくってますよ~(^o^)

uozo_s1.jpg

顔なじみのスタッフさん、そして偉いさんたちが
いっしょくたになってハッピを着て忙しそうに動いてます。
カツオを焼いてたのも顔なじみの部長さんでしたよ(^^)

uozo_s2.jpg

どうです、この大迫力!
店内に入ってみると、そりゃもうビックリ。
オープン初日のことを思うとウソのようです。
100席以上もある大きなお店なのですが
まさしく満席状態になってまして・・・
ウェイティングがかかってお店の外まで
お客さんがあふれてる状態なんですよ(^o^) 
こりゃお店の人たちは嬉しい悲鳴でしょうね~。

待ってる間にはカツオたたきの実演を見たりとか
お店の中の水槽を見たりとかして子ども達も
興味津々で全然飽きてるヒマなんてない、って感じでした。

uozo_s3.jpg

水槽にはハマチや鯛などのメジャーな魚はもちろんですが、
車エビとかアジとかあわびにサザエに蛤に・・・
タコなんかも入ってますし、なんと! 
どういうわけかサメまでいましたよ(どっか~んっ!)

そんなこんなで大混雑のお店の中で待つことしばし、
ようやく席が空いたので座敷の方に案内してもらいました。
もちろんワタシはカツオのたたきを注文ですよ(*^_^*)
ほどなくしてやってきたカツオの焼き切り定食

・・・うひゃ~っ! ウマそうっすよぉ~!!

ワタシとしては珍しく、画像を撮るのも忘れて
食べてしまいました(^_^;) 
なんせずっと前から食べたかった本場高知の塩タタキですからね~。
しかももちろん、今回ワタシが納品したカツオは・・・
れっきとした高知産なんですよね! 
鮮度も申し分なし、「日戻り」といって、
前日に水揚げされたばかりの最高の鮮度の状態のモノですからね(^^)/ 
今の季節のカツオにはまだアブラはそんなにないのですが、
さっぱりとしててちょっと酸味のあるこのカツオの独特の風味は
いかにも初夏の味ですよね~♪ ホントに堪能させていただきましたわ。

ってことで、残り2切れになってから思いだして
とりあえず画像に収めました(^_^;)

uozo_s4.jpg

思いっきり厚切りにされたカツオの藁焼きのタタキ・・・
藁の香ばしい香りが残っていて、これがまた最高でしたね~(*^_^*) 
惜しむらくはクルマで行ってたのでビールがお預けだった、
ってことですね(涙)

塩で食べるあったかいカツオのタタキ・・・
しっかりと堪能させていただきましたわ(^o^)

また何かイベント、してくれないかな~(笑)
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